nauka
Kremowanie miodu od strony naukowej
POSTĘPY TECHNIKI PRZETWÓRSTWA SPOŻYWCZEGO 2/2006 Dr inż. Sławomir BAKIER Wydział Mechaniczny, Politechnika Białostocka KRYSTALIZACJA KIEROWANA MIODU PSZCZELEGO W artykule przedstawiono wyniki badań procesu krystalizacji kierowanej, który umożliwia uzyskanie drobnoziarnistej struktury miodu. Wprowadzając do płynnego miodu szczep krystaliczny wywoływano szybką krystalizację heterogeniczną. Jako starter wykorzystano skrystalizowany miód rzepakowy. Analizowano wpływ udziału Czytaj dalej…