Miód kremowany

Kremowanie miodu od strony naukowej

POSTĘPY TECHNIKI PRZETWÓRSTWA SPOŻYWCZEGO 2/2006 Dr inż. Sławomir BAKIER Wydział Mechaniczny, Politechnika Białostocka KRYSTALIZACJA KIEROWANA MIODU PSZCZELEGO W artykule przedstawiono wyniki badań procesu krystalizacji kierowanej, który umożliwia uzyskanie drobnoziarnistej struktury miodu. Wprowadzając do płynnego miodu szczep krystaliczny wywoływano szybką krystalizację heterogeniczną. Jako starter wykorzystano skrystalizowany miód rzepakowy. Analizowano wpływ udziału Czytaj dalej…

Krystalizacja miodu

Krystalizacja miodu

Sławomir BakierZamiejscowy Wydział Leśny Politechniki Białostockiej w Hajnówce W poniższym opracowaniu chciałbym spojrzeć na proces krystalizacji miodu nieco inaczej, jak to zwykle czynimy. Chcę pokazać proces krystalizacji i miód skrystalizowany nie tylko w ujęciu makroskopowym, jak go widzą pszczelarze i konsumenci na co dzień. Nie chcę mówić o rozwarstwionej zawiesinie Czytaj dalej…

Proces krystalizacji miodu

Krystalizacja miodu jest zjawiskiem naturalnym zachodzącym w każdym prawdziwym miodzie. Jest to proces fizyczny, a nie chemiczny, dlatego też nie zmienia jego składu, a co za tym idzie – właściwości odżywczych i leczniczych. Niestety, zainteresowanie na rynku miodem w formie płynnej jest znacznie wyższe niż miodem skrystalizowanym, dlatego konieczne jest ciągłe uświadamianie konsumentom miodu, że tylko Czytaj dalej…

Kalkulator syropu cukrowego

Jako, że koniec sezonu miodowego, czas na zakarmianie pszczół na zimę. Zrobiłem narzędzie (kalkulator) przydatne, myślę, dla każdego pszczelarza oparte na tabeli z Rozporządzenia Ministra Gospodarki w sprawie wymagań, którym powinny odpowiadać areometry szklane, oraz szczegółowego zakresu badań i sprawdzeń wykonywanych podczas prawnej kontroli metrologicznej tych przyrządów pomiarowych (link do Czytaj dalej…

Ziołomiody – siła ziół i miodu w jednym

Ziołomiody to efekt udanej współpracy między pszczołami a człowiekiem. Nie wszystkie wartościowe zioła kwitną, zatem nie wszystkie mogą wytwarzać nektar czy pyłek, który następnie pracowite owady przerabiają na miód. Człowiek przyszedł zatem z pomocą i podał pszczołom specjalnie przygotowaną ziołową pożywkę, którą te następnie przetworzyły w miód. W ten sposób powstał Czytaj dalej…

Ziołomiód zawierający sulforafan – aglikon o potencjalnej roli w profilaktyce chorób nowotworowych

Zakład BiochemiiAkademia Rolnicza w Krakowie31-425 Kraków, al. 29 Listopada 54 Kierownik: dr hab. H. Kołaczek Przedsiębiorstwo Pszczelarskie „Apipol-Kraków”32-410 Dobczyce, Brzączowice 1 Produkty przemian glukozynolanów obecnych w brokułach, takie jak sulfo-rafan, wykazują pozytywne działanie fizjologiczne i biochemiczne na organizm człowieka, w szczególności hamując rozwój nowotworów. W pracy opisano hydrolizę glukozynolanów oraz ekstrakcję i Czytaj dalej…

Analiza rynku ziołomiodów – uwarunkowania produkcji i sprzedaży

Aleksandra Wilczyńska, Marta Twork Akademia Morska w Gdyni Celem niniejszej pracy było określenie determinantów rozwoju rynku ziołomiodów w Polsce. Przeanali­zowano m.in. dane dotyczące producentów ziołomiodów, wielkości produkcji, asortymentu, cen, dostęp­ności ziołomiodów w sieci handlowej, a także wymagań jakościowych i jakości ziołomiodów dostępnych na rynku. Wykazano, że głównymi przyczynami małej popularności Czytaj dalej…